ГДЗ Німецька мова 5 клас. Підручник [Сотникова С.І., Гоголєва Г.В.] 2018

Frühstück: verschiedene Brotsorten und Brötchen, Butter, Marmelade, Käse, Wurst, Müsli und Joghurt, Saft, Kaffee oder Tee.

Mittagessen: Fisch und Fleischgerichten, Suppen, Salaten. Abendessen: kaltes Eissen, Suppe, Fleisch oder Fischgerichten. Spezialitäten: Eisbein mit Sauerkraut, Kartoffelsalat und Knödelsuppe.

Die ukrainische Küche ist sehr vielfältig und hat die Elemente unterschiedlicher europäischer Küchen aufgenommen (vor allem deutsche, türkische, polnische und ungarische Küche). Der Anteil der altslawischen Traditionen ist aber der bedeutendste. Die ukrainische Küche hat auch die Nationalküchcn von Nachbarländern beeinflusst, unter anderem die Polnische Küche, Russische Küche und die deutsche Küche. Durch die ukrainischen Einwanderer in die USA und nach Kanada wurde die ukrainische Küche auch in Nordamerika bekannt. Die ukrainische Kochtradition wird in zahlreichen Restaurants in der Ukraine, in Russland und mittlerweile auch in Europa und Nordamerika weitergepflegt. Besonderheit der ukrainischen Küche ist die große

Vielfalt der benutzten, überwiegend einheimischen Lebensmittel, wie Kartoffeln und Schweinefleisch. Die bekanntesten Gerichte sind Borschtsch, Soljanka und Warenyky. Gemüse, Früchte, Pilze, Beeren und Kräuter spielen auch eine wichtige Rolle. Die ukrainische Küche wird meist in großen Mengen gereicht und soll satt machen. Essen und Trinken spielt in der Ukraine grundsätzlich eine sehr wichtige Rolle. Je mehr auf den Tisch kommt wenn ein Gast zu Besuch ist, desto höher ist der Gesellschaftliche Status.

Borschtsch — Gemüsesuppe (am beliebtesten mit Rote Bete), obwohl Borschtsch ein Bestandteil der polnischen und russischen Küche geworden ist, stammt er aus der Ukraine. Der Name stammt vom ukrainischen bzw. altrussischen Burjak — Rote Beete. Es gibt mehr als 30 lokale Sorten von Borschtsch mit recht unterschiedlichen Rezepturen.

Okroschka — eine kalte Suppe mit Kwas.

Soljanka — dickflüssige, würzige und säuerliche Suppe, die aus 7 verschiedenen Fleischsorten gekocht wird. Der Name stammt vom russischen Sol = Salz. Ähnlich zur Soljanka sind Ka-pustnjak = Kohlsuppe und Rassolnik. Juschka — Fischsuppe aus Süßwasserfischen, üblicherweise mit Karpfen. Haluschky — „Kleine Ohren“, eine Suppe mit gefüllten Teigtaschen.

• Pelmeni gefüllte, gekochte Teigtaschen.

• Tschebureki — In heißem Fett gebackene Teigtaschen mit Hackfleischfüllung.

Warenyky — gekochte Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen

z. B. Kartoffeln, Sauerkraut, Quark, Fleisch, Pilze, Mohn, Obst und Früchte. Warenyky sind ein altes slawisches Gericht im Gegensatz zu den von türkischen Nomaden aus Nordchina mitgebrachten Pelmeni. Durch die Erzählung von Nikolaj Gogol Die Nacht vor Weihnachten sind Warenyky zum Symbol der Völlerei und Faulheit geworden. Dort waren die Warenyky durch Zauberei von ganz allein aus der Schüssel gesprungen, in den Schmand eingetaucht und in den Mund geflogen.

• Piroggen (Pyrohy) — angebratene Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen.

• weitere zahlreiche Teigwaren wie Pampuschka, Galuschka, Knödel, Bliny (Mlynzi) oder Wergun.

• Pampuschky — Süße Krapfen gefüllt mit Marmelade und mit Puderzucker bestäubt.

• Kulesch — Brei aus Getreide, Mehl und Kartoffeln

Fleisch spielt eine wichtige Rolle. Es wird vor allem Schweinefleisch benutzt, aber auch Rinder- und Hammelfleisch. Hühner-, Gans- und Entenfleisch sind ebenfalls beliebt. Kaninchen werden eher auf dem Lande verzehrt. Unter anderem sind die Ukrainer für ihre Liebe zum Schweinespeck (Salo) bekannt. Dieser Speck entspricht nicht dem in Deutschland bekannten Speck mit Fleischanteilen, sondern besteht ausschließlich aus der weißen Fettschicht. Oft wird Salo auch kräftig gewürzt und normalerweise zu Wodka genessen. Spezialität ist auch eine sehr rohe Blutwurst (Krov’janka), die am Tag nach der Schweineschlachtung zubereitet wird.

Speck (Salo) wird in der ukrainischen Küche traditionell sehr häufig eingesetzt. Schon im 16. bis 18. Jahrhundert kochten ukrainische Kosaken mit Speck, um sich von den „andersgläubigen Muslimen“ abzugrenzen. Speck wurde in verschiedenen Varianten eingesetzt: roh, gesalzen, gekocht, geräuchert oder gebraten. Beliebtester Fisch (Rioa) in aer Ukraine ist der Karpfen. Die Zubereitungsarten sind grenzenlos von gebraten über gekocht, in Aspik usw. Weitere beliebte Fische sind Dorsch, Hering und Lachs, aber auch die gesamte Breite der Süßwasserfische von Forelle, Wels, Zander, Hecht, Aal usw. Besonders beliebt sind auch sehr salzige, in Buchenholz geräucherte Salzwasserfische welche es mittlerweile auch schon in Deutschland in Zeitungspapier umwickelt, in Russischen Shops (Russkij Magazin) zu kaufen gibt. Es wird am liebsten zu Wodka gegessen. Dank des hohen Fettgehalts des Fischs verträgt man den Alkohol viel besser.

Neben Kartoffeln bildet Weißkohl das Hauptgemüse, gegessen werden jedoch auch viele weitere Gemüsesorten. Unterschiedlichste Salate sind sehr beliebt. Pilze werden auch viel verwendet.

Getrunken wird in der Ukraine viel mehr Tee als Kaffee, nicht nur zum Frühstück, sondern auch am Nachmittag und am Abend. Eine Ausnahme bilden hier die größeren Städte in der Westukraine, wo es vereinzelt noch Wiener Kaffeehäuser gibt. Neben Mineralwasser (aus den zahlreichen Quellen etwa aus Trans-karpatien) gibt es zu den Mahlzeiten häufig Kompottgetränke aus Obst (Uswar, Kompott aus getrockneten Früchten und Honig) und Kwas.

An alkoholischen Getränken ist Wodka, (ukrainisch Horilka) traditionell beliebt, obwohl der Verbrauch in den letzten Jahren geringer geworden ist. Hausbranntw'eine (Samogon) sind sehr verbreitet. Bier und Weine einheimischer und europäischer Sorten gewinnen immer mehr an Bedeutung. Viele Familien, die in den ländlichen Regionen der Ukraine leben, pressen ihren eigenen Fruchtsaft für den Eigengebrauch etwa aus dem Obst in ihren Gärten. Teilweise werden auch Spirituosen selber gebrannt.