ГДЗ Трудове навчання для дівчата 5 клас. Підручник [Сидоренко В.К., Мачача Т.С., Титаренко В.П.] 2013

Смачно приготовлена їжа дає насолоду не тільки тоді, коли стіл красиво сервірований, але і коли співтрапезники правильно поводяться. красиво їдять.

У багатьох країнах про вихованість людини судять а її вміння поводитися за столом.

Ложкою їдять насамперед суп, для наступної страви призначені ніж і виделка. Це основні столові набори, у залежності від різноманітності страв вони мажуть бути декількох видів.

На столі неодмінно повинні бути набори, якими беруть їжу зі спільних тарілок: окремі ложки, виделки, совочки, щипці та т. п.

Трохи про столові набори

Ложка відома ще з X ст. Спочатку ложки робили з дерева, а для багатих людей — зі срібла. 1 були вони для всіх однаковими. Поступово форма, розмір ложок змінювалися в залежності від їхнього призначення. Так. суповою ложкою (рис. 13.) їдять першу страву. І в тому випадку, коли її подано в тарілці, і тоді, коли бульйон налитий у чашку. Тільки залишок рідини можна обережно, миленькими ковтками допити прямо з неї. При цьому її тримають за ручку правою рукою. Звичайно столовою ложкою їдять і каші. Для десерту існує спеціальна десертна ложка (рис. 16). їдять ложкою, паралельно підносячи її до рота і трохи повертаючи ручку від себе, рідину з ложки п'ють беззвучно.

Чайні ложка подається до чаю (рис. 1б), до кави а молоком, до чорної кави (рис. 1.). Нею розмішують цукор, їдять варення. Якщо чай наливають у склянку, у неї кладуть ложку (щоб скло не лопнуло при наливанні окропу). У чашці ж ложку ніколи не залишають. Не можна використовувати свою ложку і для того, щоб брати грудковий цукор З цукорниці (це роблять щипчиками чи кінчиками пальців). Для цукрового піску подається спеціальна ложка. Ложка мас і деякі інші функції. Наприклад, нею непомітно витягають із рота кісточки вишні, винограду, апельсина і т. д., їдять деякі фрукти (грейпфрут), кавун, диню. Салатною ложкою зі спільного посуду кладуть собі на тарілку страву. Для того щоб налити соус, використовують соусну

ложку. Зліва на її округлій частині с спеціальний "носик" для того, щоб було зручніше наливати соус.

Є й інші ложки, наприклад ложка шумівка (рис. Ід). Найбільша ложка — розливальна. Нею розливають суп, компот. Вона буває різних розмірів і форм (рис. 1е). Є ложка для накладання варення (рис. їж) і сама маленька ложка — для спецій (рис. 13.).

Виделкою людина користується порівняно недовго: 700-800 років. У часи середньовіччя її, як правило, виготовляли з дорогого металу — золота, срібла чи слонової кістки. Тому вона вживалася тільки за столом знаті. Значна частина населення дотримувалась укоріненої звички їсти руками.

Спочатку виделка була досить значних розмірів і призначалася для наколювання великих шматків м'яса, дичини. Зубців було два. З часом збільшився асортимент страв, розширилися і функції виделки. У XVIII ст. зубців у неї стало три. А в XIX ст. їхня кількість зросла до чотирьох.

Крім звичайної виделки з чотирма зубцями, якою їдять другу гарячу страву (рис. 2. а), с виделки спеціального призначення. Виделка, якою їдять закуски (рис. 26), відрізняється від звичайної тільки меншим розміром. Виделка для десерту (рис. 2а) вишуканіше, тонша. Виделка, якою їдять рибу, мас три або чотири зубці, але вони коротші і ширші, ніж у виделки для закуски (рис. 2г). Виделка для лимона (рис. 2д) найменша і мас два зубці. І найбільша виделка, якою беруть м'ясо, мас два великих зубці. Найоригінальніша виделка — салатна. Нею розкладають салат. Вона мас округлу форму із широкими короткими зубцями. Нею зручно протикати щільну месу салату і розкладати його по тарілках. Є й інші виделки спеціального призначення, наприклад для раків і крабів (рис. 2с), виделка також входить і в набір розкладання страв (рис. 2. ж).

Ніж. У процесі їжі вживають самі різноманітні ножі, якими не тільки нарізають їжу, але і виконують деякі допоміжні дії: тримають їжу, набираючи або наколюючи її виделкою, відбирають рибні кісточки. Ним намазують масло на хліб, очищають фрукти від шкірки і т. д. Тримають ніж великим, вказівним і середнім пальцем правої руки. При цьому його ручка повинна упиратися я долоню.

Найбільший ніж у столовому наборі — для м'ясних страв (рис. За. ). За ним іде закусочний ніж і ніж для десерту (рис. 36, а). Ніж для ряби має своєрідну форму о закругленим широким кінцем (рис. З). У ножа для фруктів особлива витоплена форма (рис. 3. д). У столовий набір іноді входить ніж для масла (рис. 3. с). Він схожий на невелику довгасту лопаточку. Ніж для сиру мас три коротеньких зубці (рис. 3. ж), ножом-пилкою нарізають лимон (рис. 3. і). іноді його використовують для нарізання хліба.

Сидіти за столом треба прямо. Не можна класти на стіл лікті, особливо якщо ви тримаєте ніж і виделку. Під час прийому їжі сидять, ледве нахилившись над столом, така ж поза залишається і тоді, коли ви п'єте. Закінчивши їсти, ніж і виделку кладете на тарілку паралельно (це означає, що ви вже більше не будете їсти). Якщо ви просто зробили перерву в їжі, ніж і виделку кладете на тарілці хрест-навхрест.

Поруч з тарілкою кладуть серветку, паперову чи з тканини. Звичайно її тільки прикладають до рота, роблять не перед тим, як пити, щоб на склі не залишилися сліди від жирних губ.