ГДЗ Трудовое обучение для девочек 5 класс. Учебник [Сидоренко В.К., Мачача Т.С., Титаренко В.П.] 2013

Бутерброды - наиболее распространенный вид закуски. Они вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к супу, чая или кофе, в виде красивой закуски к холодному столу, а также берут с собой в походы, на пикники. Можно приготовить бутерброды и в случае неожиданного прихода гостей. Для приготовления бутербродов используют хлеб из пшеничной. ржаной муки или их смеси и широкий ассортимент продуктов, в том числе мясную и рыбную гастрономию, готовые мясные, рыбные и другие кулинарные изделия, сыр, брынзу, творожную массу, повидло, мармелад, яйца, сливочное масло и масляные смеси, свежие и консервированные овощи, фрукты и др.

Продукты подбирают так, чтобы они сочетались по вкусу и цвету, чтобы они были красивыми и вкусными. Для этого нужно продумать, с помощью которых имеющихся дома продуктов можно добиться лучших комбинаций.

Возможности приготовления бутербродов практически неограниченны. Они пригодны для усиленной питания, если масло намазывать на них толстым слоем, а сверху класть продукты, богатые жирами: салаты, а майонезом и сметаной, жирные рыбные изделия и жаркое, жареные котлеты и т. П. С нежирным мясом, рыбными изделиями, яйцами и сыром можно приготовить так называемые калорийные бутерброды, богатые белками.

Для получения малокалорийных бутербродов хлеб не следует намазывать маслом или жиром, его достаточно покрыть такими нежирными продуктами, как салаты из сырых овощей, свежий зеленый салат или шпинат, помидоры, огурцы, сыр и обезжиренный творог, маринованные овощи и фрукты.

Особое внимание нужно обратить на вкусовые качества и сочность бутербродов. Бутерброды можно приготовить и из сухого нежирного печенья. Мягкий черный или белый хлеб можно обжарить с обеих сторон так, чтобы он внешне был хрустящим, а внутри - мягким. Жареный хлеб (гренки) очень вкусный, и его можно есть без масла.

Существуют такие виды бутербродов:

горячие и холодные (в зависимости от того, в каком виде бутерброды подают на стол)

- соленые и сладкие (в зависимости от вкусовых качеств продуктов).

По размеру, форме и способу приготовления различают бутерброды простые, калорийные, бутерброды башни и бутерброды пирамиды, коктейльные (небольшие украшенные), закусочные (канале), слоеные, бутербродные рулеты и бутербродные торты.

Подают только свежие бутерброды, приготовленные по возможности непосредственно перед сервировкой. Большое количество бутербродов хранят на холоде и накрывают, чтобы они не высохли. При отсутствии холодного помещения или холодильника поднос, или доску для бутербродов накрывают смоченным в холодной воле полотенцем, сверху кладут несколько слоев пергамента или целлофана, а на них - бутерброды, накрытые, в свою очередь, тонкой бумагой или тканью.

Приготовление бутербродов нужно соответственно организовать, чтобы эта работа не заняла много чагу. Заранее боярышник продумать, какие сделать бутерброды, как подать их на стол, которые приготовить продукты и орудия труда.

Для приготовления бутербродов необходимы: доска чтобы блюдо для готовых бутербродов, острым чем или пила доска для резки хлеба, чем с круглым концом для намазывания масла, вилка для наложения мягких продуктов. Ветчину, жаркое и колбасы режут специальным острым ножом. Чтобы ломтики хлеба получились тонкими, следует использовать слегка зачерствелый хлеб. Свежий хлеб нужно несколько часов подержать в холодном месте, чтобы скорее зачерствел.

Продукты для приготовления бутербродов подготавливаются перед тем, как нарезать хлеб. Масло рекомендуется несколько часов держать в теплом помещении или взбить. Сыр, ветчину, мясо, колбасу нарезать тонкими ломтиками. Рыбу очистить и измельчить. Салаты, смеси и паштеты приготовить заранее.

Бутерброды густо покрыть продуктами, сочетаются между собой по вкусу и цвету и улучшают вкусовые качества друг друга. Яйца, помидоры, редис, огурцы нарезать ломтиками или измельчить, отдельно положить продукты одного цвета. Зеленый салат, укроп и листья петрушки держать в холодной воде не менее часа, затем осторожно подсушить сухим полотенцем - это поможет сохранить их свежими.

Бутерброды готовят из расчета 75 100 г черного или белого хлеба и печенья на одного человека, а если подают только бутерброды, то из расчета 100-150 г на человека. Конечно продуктов нужно брать столько же. сколько хлеба, а для калорийных бутербродов - больше.

Па стол следует подавать по возможности больше различных бутербродов, их выбор зависит от того, что еще будет подано на стол. Бутерброды могут быть центральной блюдом любого стола. Но особенно удобны бутерброды как дополнение или составная часть других блюд.

Завтрак хорошо начать с соленых бутербродов, затем подать сладкую кашу с вареньем или сыром, молочный суп или сладкий творог и напиток. Сладкие бутерброды можно сервировать к завтраку после сытного блюда.

Обед открывает большие возможности для использования бутербродов. Маленькие холодные бутерброды с различными продуктами могут служить холодной закуской - 3 Февраль видов бутербродов будет достаточно (бутерброды, оставшиеся теряют вкус). Гренки можно подавать как горячую закуску (1-2 бутерброды на человека). Продукты в таком случае выбирают в зависимости от следующих блюд: если основное блюдо мясная, для закуски готовятся рыбный или овощной бутерброд, и наоборот. К супам и супов пюре, бульонов очень удобно вместо пирожков также подавать бутерброды с холодным для этой цели подходят творожные, ветчинные, ячные бутерброды и бутерброды с паштетом. Из горячих к мясным и овощным супам подходят бутерброды с сыром, ветчиной, помидорами, шпинатом к ухе подают рыбные, яичные и творожные бутерброды. Они очень подходят к супам из продуктов со слабым вкусом, например, к картофельному, макаронного, овощного супа. хорошие

также бутерброды с сельдереем, с ветчиной и редисом. Подавая бутерброды к супам, состоящие из различных продуктов, таких, как Сорт, солянка и другие острые супы, нужно быть осторожным. В этом случае подходят бутерброды с подсушенного или поджаренного хлеба с небольшим количеством продуктов. После калорийного супа, состоящий из большого количества разнообразных продуктов, можно вместо жаркого подать горячий бутерброд к мясной солянки подходах гренки с овощами, яйцом и сыром. к борщу - с яйцом и цветной капустой или шпинатом, яйцом и сыром, яичным белком и тушеными грибами. Достаточно сытное блюдо можно получить, если сервировать с бутербродом салат, который подходит к нему по цвету и составу.

На ужин к овощным блюдам можно подавать маленькие, намазанные различными заправленными маслами, бутерброды - канапе. К запеченного картофеля и сырного соуса особенно хороши бутерброды с селедочным маслом или маслом из копченой рыбы. Ужин может состоять тельная с калорийного или горячего бутерброда, в таком случае гарнир должен быть более сытным. Вместе с бутербродом можно подать напиток из сока или чай. а также печенье или хрустящие хлебцы с сырковой массой. Поскольку ужин должен быть легкой, не слишком калорийной, на одного человека будет достаточно 1-2 бутербродов.

Бутерброды - это вкусная закуска как для званых, так и для неожиданных гостей. Достаточно подать маленькие бутерброды, но нужно, чтобы на столе буди еще булочки, пирог или торт. Если к приему гостей приготовлено бутербродный торт, маленькие бутерброды не нужны вовсе или же их можно подать я небольшом количестве 1-2 видов, отличных от основного. Сладкий торт подавать не нужно, вместо него можно сервировать маленькие пирожки или булочки.

Бутерброды или хлеб с продуктами, подходят для бутербродов, особенно уместны для приема гостей на пикнике в саду, лесу и т. Д. Свежий воздух и сама обстановка подобных встреч возбуждает аппетит, поэтому продуктами нужно запастись в достаточном количестве. Для такого случая правильнее было бы сделать большие, нарезанные вдоль целой буханки, калорийные бутерброды и составить их друг на друга в "башне", приготовить слоеные бутерброды или "спичечные" закуски. Овощи нет смысла специально обрабатывать, удобнее использовать их в сыром виде, целиком.

Мясные, рыбные продукты с более твердой консистенции и сыр не обязательно укладывать на хлеб, их можно сервировать отдельно, но масло и паштеты должны быть намазаны на хлеб заранее. Бутерброды на пикнике едят руками, а для напитков рекомендуется взять с собой прочные и устойчивые керамические, пластмассовые или деревянные стаканчики.

Попробуй себя в роли кулинара

Бутерброд с сыром и фруктами

продукты:

Белый хлеб - 50 г.

сливочное масло - 10 г,

тертый сыр - 10-25 г,

толченые орехи - 5-10 г,

фрукты из консервированного компота (яблоки, груши, персики, абрикосы и т. п.) - 3-4 ломтика.

Способ приготовления:

Подготовленный хлеб намазывают маслом и посыпают смесью тертого сыра с толчеными орехами. Нарезают бутерброды нужной формы и на каждый из них кладут ломтики фруктов.

Канапе "Башенки с бананом"

продукты:

4 ломтика белого хлеба,

сливочное масло - 26 г.

абрикосовый джем - 2 ч.

ложки, шоколадный пудинг - 2 ст.

ложки, сыр - 1 ст. ложка,

банан - 1 шт.

взбитые верипкы - 50 г,

зубочистки или шпажки для канале - 8 шт.

Способ приготовления:

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно отсекли мягким. Положить масло в миску, добавить джем и тщательно перемешать. Смазать один кусочек хлеба полученной смесью. Банан очистить и отрезать от него чуть меньше половины. Размять банан вилкой и перемешать с сыром в однородную массу. Смазать вторую ломтик хлеба. Третий смазать шоколадным пудингом. Составить намазанные ломтики друг на друга, накрыть кусочком оставшееся и слегка придавить рукой. Завернуть стопку хлеба в пергаментную бумагу и положить на час в холодильник. Затем разрезать сверху вниз на 8 прямоугольных кусочков. Сверху украсить башенки из хлеба взбитыми сливками, положить на каждый ломтик банана и скрепить шпажками.

Украинские народные блюда

В украинской кухни хорошей закуской всегда были - поджаренный хлеб с салом, сыром, ветчиной, помидорами.

Талая с салом

продукты:

Ржаной хлеб - 200 г, сало - 40 г, чеснок - 5 г.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать небольшими тонкими ломтиками, корку натереть чесноком. На сковородку с поджаренным салом положить подготовленный хлеб, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета на стол подавать с кусочками поджаренного сала.

Много вкусных и питательных блюд готовят нв Украине из яиц. Тх используют в сыром, вареном виде, принадлежности к различным блюдам.

Яичница с помидорами

продукты:

Яйца - 4 шт.,

помидоры - 300 г,

твердый сыр - 50 г.

масло 40 г,

соль,

перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать помидоры, посыпать солью, перцем и поджарить. Залить помидоры взбитыми яйцами, посыпать тертым сыром и запечь в духовные.

Запеканка из яиц

продукты:

Яйца - 5 шт.,

молоко - 150 г,

лук - 100 г,

помидоры - 100 г.

перец сладкий - 20 г,

колбаса - 100 г,

масло - 50 г,

твердый сыр - 50 г,

соль,

перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Лук, помидоры, колбасу нарезать, добавить сладкий перец, заправить солью и перцем и выложить на сковородку. Массу залить взбитыми с молоком яйцами и запечь. Подают на стол с зеленью петрушки или посыпают тертым сыром.

Яйца с грибами

продукты:

Яйца - 5 шт.,

грибы - 100 г,

лук - 50 г,

сметана - 50 мл.

соль - по вкусу,

зелень петрушки.

Способ приготовления:

Яйца отпарить, разрезать пополам, вынуть желтки. Грибы обжарить с луком и мелко нарезать, желтки растереть со сметаной, добавить грибы, соль. Массой наполнить половинки яиц. Украсить яйца зеленью петрушки.

Любимые напитки украинский - квас (хлебный, свекольный, яблочный, березовый, клюквенный, калиновый, малиновый, грушевый), компотов сушеных и свежих яблок, груш, слив, вишен.

Малиново-молочный напиток

продукты:

Малина - 1 кг,

сахар - 500 г,

молоко - 800 мл,

орехи - 100 г.

Способ приготовления:

Малину перебрать, промыть, выжать сок. Добавить сахар и проварить. Молоко вскипятить и остудить, влить малиновый сироп, хорошо перемешать и поставить в холодное место. На стол подавать охлажденным, посыпав измельченными орехами.

чай витаминный

продукты:

Сухие листья ежевики,

мелиссы,

лесной земляники,

мяты,

лепестки шиповника,

липовый цвет - по 5 г.

вода - 1 л,

сахар - 150 г (или мед - 100 г).

Способ приготовления:

Листья и цветы положить в чайник, запросы кипятком, накрыть крышкой, завернуть в салфетку, оставить на 30 мин. Настой процедить и подавать на стол с медом или сахаром.